Dagens middag blev löksoppa, inspirerad av ”Vegetariska kokboken”. Smaklig måltid!
Ingredienser:
3 lökar
ca 7-10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
olja
6 dl buljong
2 lagerblad
curry
paprikapulver
timjan
salt
Gör så här:
1. Hacka löken smått. Bryn i oljan på svag värme.
2.Hacka purjolöken och pressa vitlöken. När löken blivit genomskinlig, tillsätt även purjolöken, vitlöken och buljongen. Låt koka upp.
3. Krydda efter smak.
4. Låt puttra i 10-15 minuter.
Tips:
Du kan enkelt göra din egen buljong! Istället för att slänga potatisvattnet (eller vad du nu har kokat), tillsätt lite kryddor och reducera till önskad mängd. Blanda gärna avkok från olika ”plantgrupper”, exempelvis lite från baljväxter, lite från rotfrukter och lite från grönsaker. Att göra egen buljong blir godare och dessutom slösar du inte på vatten eller all näringen som finns i avkoket!
