Jag improviserade ihop den här lasagnen igår då jag inte kunde hitta ett recept utan kött, vitsås och ost. Receptet är för 4-6 personer och tar cirka 1-1 ½ timme. Enjoy!
Ingredienser:
Bönsås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
champinjoner
olivolja
400 g krossade tomater
1-2 krm sambal oelek
basilika, oregano, timjan, salt, peppar
3 dl kokta bönor (borlotti eller kidney)
Spenatfyllning:
2 vitlöksklyftor
300 g bladspenat
smör eller olivolja
riven muskot
salt, vitpeppar
Lasagne:
aubergine
squash
morot
8-10 fullkornslasagneplattor
Tomatsås:
400 g krossade tomater
salt, peppar, basilika, oregano
Gör så här:
Bönsås: Hacka löken och vitlöken. Tärna champinjonerna. Stek allt i olivolja.
Häll i de krossade tomaterna och bönorna. Krydda efter smak. Låt puttra på svag värme.
Spenatfyllning: Fräs spenat och hackad vitlök hastigt i fett. Krydda efter smak.
Lasagne: Skölj grönsakerna och skär i skivor om 5 mm. Skala morötterna och skiva långa skivor om 2 mm med exempelvis en osthyvel.
Tomatsås: Håll ingredienserna i en stekpanna och låt puttra på svag värme. Krydda efter smak.
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ungfast form. Varva spenatfyllningen, bönsåsen och lasagnegrönsakerna med lasagnplattor. Toppa med tomatsåsen. Det viktigaste är att spenatfyllningen är längst ner och att tomatsåsen är högs upp, i övrigt kan lagrena variera. Gratinera mitt i ugnen i 40-45 min.
