”Processed People”

Ny dokumentär på gång för er som är intresserade.  Den ska tydligen gå i samma stil som Michael Pollans böcker. Här har ni trailern:

Och hemsidan:  www.processedpeople.com

Fylld paprika

Detta är ett ihopinproviserat recept för ugnsbakta fylla paprikor.

Ingredienser:
2 port råris (1½ dl okokt råris)
1 lök
1 morot
1 dl kokta bönor
1 dl championer eller annan lämplig svamp
olja
kryddor såsom salt, peppar, paprikabpulver, basilika och timjan
2 paprikor 

Gör så här:
1. Koka riset efter instruktionerna på paketet. (1 del ris och 2 delar vatten, låt koka med lite salt i ca. 20 min under lock.) Sätt på ungen på 200 grader.
2. Tärna lök, morot och championer.
3. Fräs med olja i en stekpanna. Tillsätt riset. Krydda efter smak.
4. Skär av kvisten på paprikorna. Skär nu av ca 1 cm av ”botten” på paprikan; detta för att den ska kunna stå upp utan att trilla.
5.  Fyll paprikorna med risblandningen. Sätt på ”locket”. Ställ paprikorna på en ugnsfast form. Häll den överblivna risblandningen runtomkring; om inte annat hjälper den till att hålla paprikonra stående.
6. Sätt in i ugen och låt stå där i 10 min. 

Enkel bärglass

Det här är bland de enklaste recepten för glass som finns, det behövs inte ens en glassmaskin för att göra det. För att det ska funka behvös dock frusna bär – inte färska.

Ingredienser:
frusna bär
naturell yoghurt
socker
citronskal
citronsaft 

Gör så här:
1. Häll ingredienserna i en mixer och mixa till önskad ”krämighet”.
2. Justera balansen mellan ingredienserna genom att tillsätta mer av det som behövs. Mixa igen.
3. Skopa snabbt ur glassen medan den fortfarande är kall till lämplig burk/bunke och ställ i frysen. 

Tips:
Variera glassen genom att ta olika sorters bär, exempelvis hallon, jordgubbar, blåbär osv.

Säsongsmat i oktober

För att få dig (och mig) att inse att det faktiskt går att köpa färska frukter och grönsaker har jag klippt ut detta från SVTs Toppforms hemsida. Eftersom att det nu är säsong för just de här sakerna betyder det att de kommer att vara billigare, godare och nyttigare – så handla på bara!

Grönt Aubergin, är svårt att hitta svenskt Blekselleri, S Svamp, S Fläderbär Fänkål, S Potatis Grönkål Lök Hasselnöt Västeråsgurka Kryddor färska Kronärtskocka, S, svårt att hitta svenskt Kålrot Majs, S Mangold Morötter Nypon, S Palsternacka Paprika, S, svårt att hitta svenskt pepparrot Purjolök Selleri Rödbetor Rödkål Sallad Savoykål, S Spetskål Tomat Vitkål Vitlök Zuccini, S Pumpa, S Kastanjer, S Svartrot Tryffel, Gotland, S

Färska kryddor Persilja Dill Timjan Dragon Gräslök Oregano Mejram Mynta Citronmeliss Rosmarin   Frukt och bär Päron, S Äpplen Hjortron Lingon, S Rönnbär Slånbär   S – står för särskilda råvaror. Vissa råvaror är särskilda för sin säsong, andra finns en stor del av året.

Varför undvika kött?

Den första frågan man får efter att ha berättat att man är vegetarian är nästan alltid ”varför då?”. Jag svarar alltid nånting om att det är miljövänligt, bra för hälsan osv. ända tills att han/hon som frågade ser nöjd ut med svaret.

Under de senaste dagarna har jag funderat på om jag inte egentligen borde börja svara ”för att jag kan”. För så är det ju, vi är asätare och kan leva på in princip vilken diet som helst utan några större problem. Det finns alltifrån kulturer där man enbart lever på animaliska produkter till samhällen där man är strikta veganer och alla klarar sig utmärkt (utom just de som råkar leva på den västerländska dieten). Men jag undrar om inte det som gjorde oss så framgångsrika som art för några hundra tusen år sen – vår flexibilitet – för eller senare kommer bli det som tar kol på oss givet att vi inte uppmärksammar det. 

Som dr. Milton Mills säger i sitt föredrag ”Are Humans Designed to Eat Meat?” är vi inte designade att jaga, döda och äta kött varje dag då vi inte är rovdjur. Det är bara tänkt att vi som asätare ska stöta på en död zebra på savannen nån gång ibland och äta den som ”lördagsgodis”.

Mills fortsätter efter att ha förklarat grunderna till skillnaderna mellan rovdjur och växtätare problemen som uppstår när de med en växtätares mentalitet börjar äta rovdjurens diet. Summa summarum är det varken bra för de som äter eller de som äts. Titta gärna på klippet nedan:

Så, varför borde du undvika att äta kött sju dagar i veckan? Om inte det ekonomiska, ekologiska eller etniska aspekterna tilltalar dig kan du ju alltid låta bli nån dag i veckan för att du kan.

Äppelmos

Klassiskt, enkelt, gott. Jag rekommenderar starkt att frysa in det som inte ska ätas upp inom en snar framtid då receptet inte innehåller något koncerveringsämne. Ett kilo äpplen ger ungefär en liter äppelmos.

Ingredienser:
1 kg äpplen
1 dl vatten
1 dl socker

Gör så här:
1. Skölj, kärna ur och skär äpplena i lagom små bitar.
2. Koka upp äpplena i en stor kastrull tillsammans med vattnet.
3. Tillsätt sockret och låt puttra till önskad ”fasthet”.

Tips:
Lägg äppelbitarna i citronvatten om du ska göra mycket eller tar en paus så slipper äpplena bli bruna under tiden.

Fett ologiskt!

Så här resonerar jag: om någonting från naturen inte var bra för oss att äta skulle vi 1) må dåligt av att äta det 2) ha lärt oss av det de otaliga generationer innan oss som testat det.

Vidare anser jag att det helt enkelt går att lita på någonting som tagits fram av män i vita rockar tillräckligt mycket för att stoppa det i munnen. Lita inte på det du inte förstår.

Ta nötter, till exempel. Igår fick jag höra att ”nötter är nästan värre än chips” på grund av deras fetthalt. Den kommentaren gjorde mig nästan lika stum som Unilevers reklamkampanj för främjandet (eller snarare glorifierandet, om man ska gå efter loggan) av fake-produkter, www.margarin.se, där vi blir itutade att det Becel, Milda och Lätta har att erbjuda (det vill säga en rad olika ämnen framtagna i ett labriatorium) på alla sätt och vis överträffar det vi har tillverkat och ätit sjäva i århundraden – för så säger faktiskt (de anonyma) ”experterna”! Den som har tid får gärna läsa vidare om hur missledande denna kamanj är på denna pdf-fil som Sveriges konsumenter i samverkan har sammansatt, för jag är fortfarande för chockat för att kunna formulera någonting vettigt.

Kryddstark böngryta

Igår lagade jag denna underbart goda gryta vars recept jag hittade på Saltå Kvarns adzukibönor-paket.

Ingredienser:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
kryddor såsom curry, koriander, kardemumma, salt, persilja och citron
2 st äpplen
2 dl buljong
2 msk tomatpuré
6 dl kokta bönor

Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan tillsammans med kryddorna.
2. Tillsätt de hackade äpplena och häll på buljongen. Smaka av med tomatpuré och salt.
3. Låt puttra i 10 minuter.
4. Blanda ner de kokta bönorna och låt bli varmt. Servera med kall yoghurt och/eller ris.

Tips:
Hetta inte upp olivolja; då förlorar den så mycket av det nyttiga den innehåller.
Kom ihåg att du enkelt kan göra egen buljong: använd bara avkoket från exempelvis de bönor du nyss kokat till det här receptet och tillsätt någon krydda du gillar. Billigt, enkelt och miljövänligt.

Säsongsmat i september

För att få dig (och mig) att inse att det faktiskt går att köpa färska frukter och grönsaker har jag klippt ut detta från SVTs Toppforms hemsida. Eftersom att det nu är säsong för just de här sakerna betyder det att de kommer att vara billigare, godare och nyttigare, så handla på bara!

Grönt

Färska kryddor

Aubergin, är svårt att hitta svenskt Blekselleri, S Blomkål Broccoli Svamp, S Fänkål, S Potatis Bönor, S Grönkål Lök Hasselnöt Västeråsgurka Kryddor färska Kronärtskocka, S, svårt att hitta svenskt Kålrabbi Kålrot Majs, S Mangold Morötter Palsternacka Paprika, S, svårt att hitta svenskt pepparrot Purjolök Selleri Rödbetor Rödkål Sallad Savoykål, S Spetskål Tomat Vitkål Vitlök Zucinni, S Pumpa, S Tryffel, Gotland S

Persilja Dill Timjan Dragon Gräslök Oregano Mejram Mynta Citronmeliss Rosmarin Frukt och bär Björnbär, S Fläderbär, S Körsbär Nypon, S Plommon, S Päron, S Äpplen Lingon, S Rönnbär, S Slånbär, S S – står för särskilda råvaror. Vissa råvaror är särskilda för sin säsong, andra finns en stor del av året.

”In Defence of Food”

Just nu läser jag Michael Pollans senaste underverk ”In Defence of Food: An Eater’s Manifesto”. Underbar bok av en fantastisk journalist och författare. Rekommenderas starkt till alla som har något som helst intresse för vad de stoppar i sig.

Om du vill veta mer om boken, författaren eller hans tidigare verk, klicka på omslaget för att komma till Pollans hemsida.